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好脂肪、壞脂肪的區別

  1. 健康的脂肪提供能量、支持細胞生長、保護器官並保持身體溫暖。好脂肪 通常是指不飽和脂肪酸含量比較高的食物,這種脂肪酸在冷的環境下通常 會保持液態,例如:橄欖油、魚油等,有助於降低「低密度膽固醇」,對保護心血管健康比較有幫助。

 

  1. 飽和脂肪酸在常溫之下通常是固態,通常存在動物性油脂當中,例如:豬 油、牛油,以及植物油當中的椰子油、棕梠油都是飽和脂肪酸的來源。飽 和脂肪酸可能不會「直接傷害身體」,但由於「不飽和脂肪酸」更加健康, 所以當你在飲食中把原本要攝取的飽和脂肪酸替代為不飽和脂肪酸,就會 帶來健康的效益。

 

  1. 反式脂肪酸主要人造脂肪,耐高溫、不易變質。吃太多反式脂肪酸,肝臟無法代謝,就會造成高血脂、脂肪肝重要的原因。

 

  1. 日常飲食中,減少「壞」脂肪的攝取(即飽和脂肪和反式脂肪)更為重要, 也能更有效地控制血液中的膽固醇水平。此外,「好」脂肪(即單元不飽和 脂肪和多元不飽和脂肪)能協助減低血液中的膽固醇濃度,繼而減低心血管疾病的風險。所以脂肪的質素也很重要,重點是以「好」脂肪代替「壞」 脂肪。

 

  1. 雖然不飽和脂肪酸對健康有益,但過量攝取可能導致熱量攝取超過標準, 從而增加各種慢性疾病的風險。因此,建議大眾依據國民健康署的建議, 適量攝取油脂類食物。成人每日油脂建議攝取量為 總熱量的 20-30%

 

 

Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association [published correction appears in Circulation.

 

 

年輕亞洲女性坐在辦公室辦公桌前揉鼻子的中景 免費照片